Auditor Interno FSSC 22000

Objetivos y beneficios de la norma FSSC 22000 V6.
Estructura de la norma y requisitos generales.
Requisitos adicionales y anexos.

Módulo 1: Fundamentos de la seguridad alimentaria y sistemas de gestión.

• Conceptos clave de seguridad alimentaria.
• Introducción a la norma ISO 22000:2018 y sus requisitos.
• Vinculación entre la norma FSSC 22000 V6 y la norma ISO 22000:2018.

Módulo 2: Requisitos adicionales de la norma FSSC 22000 V6.

• Anexo 1: Requisitos adicionales para la categoría de productos.
• Anexo 2: Requisitos adicionales para el alcance de la cadena de suministro.
• Anexo 3: Requisitos adicionales para la gestión de la inocuidad alimentaria de los servicios de catering.
• Anexo 4: Requisitos adicionales para la gestión de la inocuidad alimentaria en la producción de envases de alimentos.

 Módulo 3: Norma ISO/TS 22002-1

• Introducción a la norma ISO/TS 22002-1 y su relación con la FSSC 22000 V6.
• Requisitos para los programas de prerrequisitos.
• Implementación y monitoreo de los programas de prerrequisitos.

Módulo 4: Norma ISO/TS 22022-4.

• Introducción a la norma ISO/TS 22022-4 y su relación con la FSSC 22000 V6.
• Requisitos para la gestión de riesgos en la inocuidad alimentaria.
• Implementación y control de medidas de control de riesgos.

Módulo 5: Norma ISO 19011:2018.

• Principios de auditoría y requisitos de competencia.
• Planificación y preparación de la auditoría.
• Realización de la auditoría y técnicas de recolección de evidencia.

Módulo 6: Ejecución de la auditoría y reporte.

• Identificación de no conformidades y hallazgos de auditoría.
• Elaboración de informes de auditoría y comunicación efectiva.
• Seguimiento de acciones correctivas y cierre de la auditoría.

Logro de conocimientos al completar el curso:

• Competencia para realizar auditorías internas eficaces y consistentes en sistemas de gestión de seguridad alimentaria.
• Conocimiento de los requisitos de la norma FSSC 22000 V6, ISO 22000:2018, ISO/TS 22002-1, ISO/TS 22022-4 y la Norma ISO 19011:2018.
• Capacidad para identificar no conformidades y oportunidades de mejora en los sistemas de gestión de seguridad alimentaria.
• Preparación para apoyar la mejora continua y el mantenimiento de sistemas de gestión de seguridad alimentaria.
• Dominio de los requisitos adicionales y anexos de la norma FSSC 22000 V6, incluyendo la gestión de la inocuidad en diferentes categorías de productos y en la cadena de suministro.
• Competencia en la implementación y monitoreo de programas de prerrequisitos según la norma ISO/TS 22002-1.
• Conocimiento de las medidas de control de riesgos y la gestión de riesgos en la inocuidad alimentaria de acuerdo con la norma ISO/TS 22022-4.
• Dominio de los principios y técnicas de auditoría, así como la planificación, ejecución y reporte de auditorías internas según la Norma ISO 19011:2018.
• Habilidad para identificar no conformidades, elaborar informes claros y objetivos, y realizar un seguimiento efectivo de acciones correctivas.