FSSC 22000

Preparados para los Cambios de la Versión 6.

La industria alimentaria se encuentra en un período de transformación con la llegada de la norma FSSC 22000 V6. En ALC Advanced Learning Center, estamos a la vanguardia de estos cambios, brindando capacitación y consultoría en FSSC 22000 V6 para garantizar que tu organización esté preparada para cumplir con los nuevos requisitos de esta versión actualizada.

Las primeras auditorías a la Versión 6 comenzarán el 1 de abril de 2024 y todas las organizaciones deben completar la auditoría de actualización antes del 31 de marzo de 2025.

Cambios importantes.

1. Estructura de alto nivel (HLS): La versión 6 de FSSC 22000 se ajusta a la estructura de alto nivel (HLS) común para los estándares de sistemas de gestión, lo que facilita la integración con otros sistemas de gestión, como ISO 9001 e ISO 14001.
2. Enfoque basado en riesgos: Se refuerza el enfoque basado en riesgos, lo que implica una evaluación más profunda de los riesgos relacionados con la seguridad alimentaria en toda la cadena de suministro.
3. Requisitos adicionales: Se han agregado nuevos requisitos adicionales a la norma para abordar aspectos específicos de la inocuidad alimentaria, como la autenticidad y fraude alimentario, alérgenos, cultura de calidad e inocuidad de los alimentos y más. Estos requisitos dependen del sector y la categoría de la cadena alimentaria.
4. Liderazgo y compromiso: La versión 6 enfatiza aún más el liderazgo y compromiso de la alta dirección en la implementación y mantenimiento del sistema de gestión de seguridad alimentaria.
5. Cambios en la terminología: Se han realizado ajustes en la terminología y la estructura de los documentos para mayor claridad y coherencia.
6. Evaluación de vulnerabilidades y planificación: La nueva versión requiere que las organizaciones realicen una evaluación de vulnerabilidades para abordar posibles amenazas de fraude alimentario y que desarrollen planes de mitigación apropiados.
7. Cultura de calidad e inocuidad de los alimentos: Se espera que las organizaciones fomenten una cultura de calidad e inocuidad de los alimentos y establezcan objetivos específicos relacionados con estos aspectos.
8. Control de calidad y pruebas de vida útil: La versión 6 enfatiza la importancia del control de calidad y la validación de las instrucciones de cocción, especialmente para productos listos para cocinar.
9. Tiempos de auditoría: El tiempo de auditoría deberá revisarse debido a cambios en el documento de acreditación ISO22003-1 y requisitos adicionales. Para muchas organizaciones, el tiempo de auditoría aumentará, mientras que las organizaciones que se someten a auditorías integradas con sistemas de gestión o sistemas de seguridad alimentaria pueden experimentar una reducción en el tiempo.
10. Uso de logos. Se refuerza la restricción de usar el logo de FSSC 22000 en cualquier documento que infiera que el producto ha sido certificado, como COAs o certificados de calidad. Recordemos que el uso de la imagen es solo para efectos publicitarios.
11. Gestión de Alérgenos. Se es más específico en sus requerimientos, como el tener una lista de todos los alérgenos usados en el sitio, protocolos de verificación y validación (incluyendo, pero no limitado a hisopados o muestreo de producto), etiquetado precautorio, capacitación del personal y requerimiento de revisión anual del programa de alérgenos.
12. Monitoreo Ambiental. Refuerza el enfoque del monitoreo, ahora también de calidad, al monitorear organismos deterioradores, patógenos y/o indicadores de acuerdo con lo que indique el análisis de peligros. Se deberá contar con un procedimiento documentado para evaluar la efectividad de los controles microbiológicos y el programa deberá revisarse anualmente o cuando exista algún detonante (como resultados negativos consistentemente, detecciones repetidas o tendencias negativas, por ejemplo).
13. Transporte y almacenamiento. Se agrega requerimientos para la categoría FI – venta al por menor/mayor. La organización deberá asegurar que los vehículos usados para las entregas de producto minimicen la contaminación de este. También establece requerimientos específicos cuando se utilicen carro-tanques (pipas) para el transporte de materias primas o producto terminado, como son la validación de la limpieza de los tanques y medidas para prevenir la contaminación cruzada.

Nuestros Servicios en FSSC 22000 V6:

1. Implementación de Requisitos Adicionales: La transición de la versión 5 a la versión 6 ha introducido una serie de cambios significativos en la norma FSSC 22000. Nuestros consultores expertos te guiarán en la adaptación de tus procesos y sistemas para cumplir con estos nuevos estándares. Desde la gestión de alérgenos hasta el control de calidad y la prevención de la contaminación cruzada, te proporcionamos las herramientas necesarias para el éxito en esta nueva era de inocuidad alimentaria.
2. Capacitación en FSSC 22000 V6: La formación de tu personal es esencial para mantenerse al día con los cambios. Nuestros programas de capacitación te ayudarán a asegurar que tu equipo esté al tanto de las modificaciones y esté listo para abordar los retos de la versión 6. Ofrecemos cursos diseñados para abordar los cambios más recientes en la norma, preparando a tu personal para contribuir al cumplimiento de tu organización, desde la comprensión de los requisitos adicionales, formación de auditor interno de FSSC 22000 y Formación de Auditor Líder FSSC 22000, así como cursos de Cultura de Calidad, HACCP, Food Fraud – Fraude Alimentario – Food Defense – Defensa Alimentaria, Calidad con enfoque de alimentos, entre otros.

3. Auditorías internas: Estamos listos para acompañarte en la auditoría de certificación de FSSC 22000 V6. Nuestros expertos te ayudarán en todas las etapas del proceso, desde la preparación hasta la auditoría. Nos aseguramos de que tu organización esté lista para demostrar su compromiso con la inocuidad alimentaria en esta nueva versión.

¿Por Qué Elegirnos?

Experiencia en FSSC 22000: Contamos con muchos años de experiencia en la industria alimentaria y somos líderes en la implementación de FSSC 22000 V6.

Enfoque Personalizado: Reconocemos que cada organización es única. Personalizamos nuestros servicios para satisfacer tus necesidades específicas y garantizar tu éxito en la versión 6.

Éxito Comprobado: Hemos ayudado a diversas organizaciones a alcanzar y mantener la certificación FSSC 22000. Nuestros clientes respaldan nuestro éxito continuo.

En ALC Advanced Learning Center, somos tu socio confiable en la capacitación y consultoría de implementación  de FSSC 22000 V6. Con nuestros servicios de consultoría y capacitación, estarás preparado para enfrentar los desafíos de la versión 6 y destacarte en la industria de la alimentación.

Contáctanos hoy para comenzar tu viaje hacia el cumplimiento de FSSC 22000 V6.

Visita el sitio oficial de FSSC para mas información y descargar la norma en español aquí.